Маринованный болгарский перец: как просто приготовить закуску, от которой невозможно оторваться
Фото: freepik.com
Маринованный болгарский перец давно завоевал сердца любителей домашних заготовок. Эта яркая и аппетитная закуска идеально вписывается в зимнее меню, становясь настоящим украшением как для повседневных трапез, так и для праздничных ужинов.
По словам читательницы НЗМ Нины Амвросьевой, приготовление маринованного перца с чесноком и петрушкой не требует особых навыков или редких продуктов, а сочетание нежной текстуры перца с пикантным вкусом чеснока и свежей зелени делает вкус по-настоящему незабываемым.
«Если вы ищете простой способ сохранить летние ароматы на всю зиму, этот рецепт станет вашим фаворитом. Всего за пару часов вы получите баночки с сочной, ароматной заготовкой, от которой действительно сложно оторваться», — уверена жительница Западного округа.
Маринованный перец с петрушкой и чесноком
Ингредиенты:
Чтобы приготовить эту вкуснятину, возьмите около 1,5 килограмма спелого красного болгарского перца — именно он дает максимум сладости и мясистости.
Для маринада потребуется 750 миллилитров чистой воды, 250 граммов сахара, 250 миллилитров столового уксуса, 30 миллилитров растительного масла и 15 граммов соли. Аромат дополнят одна головка чеснока и небольшой пучок свежей петрушки.
Из такого набора выйдет примерно четыре банки по 0,5 литра каждая, что хватит на несколько месяцев вперед.
Приготовление:
Шаг 1. Начните с подготовки овощей. Хорошо промойте перцы под проточной водой, удалите все плодоножки и семена внутри, а затем нарежьте каждый плод на 4–6 аккуратных долек. Чеснок очистите от шелухи и измельчите — можно пропустить через пресс или мелко порубить ножом. Петрушку переберите, ополосните и нарежьте не слишком крупно, чтобы она равномерно распределилась в банках. Когда все ингредиенты готовы, переходите к маринаду — это основа вкуса.
Шаг 2. В большую кастрюлю налейте воду, влейте уксус и растительное масло, добавьте сахар с солью. Поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился, и масса стала однородной. Теперь опустите в кипящий маринад нарезанный перец и варите его около 5–7 минут. Овощи должны слегка смягчиться, но остаться упругими и сохранить свою сочность — не переварите, чтобы не потерять хруст.
Шаг 3. Пока перец томится, подготовьте тару. Банки простерилизуйте удобным методом: подержите над паром, прогрейте в духовке или микроволновке. На дно каждой банки уложите немного измельченного чеснока и рубленой петрушки, затем добавьте слой перца — чередуйте так, чтобы ароматы равномерно перемешались.
Шаг 4. Как только перец будет готов, разложите его по банкам вместе с горячим маринадом, заполняя до самого верха. Закройте банки металлическими крышками, которые предварительно обдайте кипятком. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать на ночь.
Шаг 5. Когда банки полностью охладятся, перенесите в прохладное темное место, например, в погреб или на полку в кладовке. При правильной подготовке такая заготовка простоит всю зиму, не теряя вкуса и пользы.
«Этот маринованный перец — настоящий универсал на кухне. Он великолепно сочетается с жареным мясом, рыбой, картофельными гарнирами или просто с ломтиком свежего хлеба. А если подать его как самостоятельную закуску, гости точно попросят добавки. Даже если вы новичок в консервации, рецепт окажется под силу — главное, следовать шагам и не торопиться», — уточнила читательница Нина Амвросьева.